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                  风味细笋鸡
                  发布:admin 浏览:13次

                  细竹,又称灰金竹、白夹竹(四川)、粉金竹等,禾『本科刚竹属,喜温凉气候,原产我国,黄河至长江流域及福建均有分布,生于山坡林地中。其独特、清脆鲜嫩,具有种植蔬菜无法比拟的食用价值和风味。

                  菜谱简介:作为一道极富风味的菜肴,上桌依始并不会引来过多的关注,随着不断♀的加热,其中独特的干香气息便会发散出来,

                  材料:大自然细笋,母鸡,香芹,
                  做法:1、母鸡清洗干净,剁去头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。细笋清水洗净,再切成小段备用
                  2、锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和细笋段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和※细笋段沥干水分,鸡汤留用。
                  3、中火烧热卐锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
                  4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐
                  5、锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁【渐干,约15分钟。
                  6、最后出锅。

                  小贴士:干、香、辣、麻是此菜的精髓所在,所以烹调※时,调入的鸡汤不宜过多,最后将汤水收干后,才能把其中的干香气息充分挥发出来。
                        细笋味道鲜美,做法各不一样。像红烧春笋、凉拌春笋、泡椒春笋、火锅等