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                  油焖春笋
                  发布:admin 浏览:15次

                  春笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、促进肠道蠕动。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗ぷ纤维素的营养美食。

                  菜谱简介:这是一道地道的上海√菜,纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》也详细介绍了此菜肴的独特魅力

                  材料:大自然春笋、盐、酱油、料酒

                  做法:1、将春笋洗净切条状

                        2、切好姜丝和葱丝备用

                        3、起油锅,将油烧至六成熟、炸笋条,后捞出控油

                        4、留底锅,放入姜丝、笋条、酱油翻炒均匀加入适量盐即可

                   
                  小贴士:春笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,能使冬笋不涩其味道更加鲜美,吃着更健康》。
                         春笋味道鲜美,做法各不一样。像红♂烧春笋、凉拌春笋、泡椒春笋、火锅等