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                  什么是食品配料?烹饪美食的时候你可用过哟~
                  发布:admin 浏览:5次

                  食品配料是指食品配方原料中使用量较小食▼品原料。对于“食品配料”有不同的定义。有的把食品配料和食品添加剂看成并列关系;有的认为食品添加剂是一个大的概念,包括食品配料;有的认为复配食品添加剂即为食品配料;另一些人认为食品配料是指所有的食品原料。

                  食品原料可分为

                  食品主料、食品配料、食品添加剂三大类

                  食品主料

                  即食品主要原料ㄨ,是指食品加工中使用量较大、未进行深加工的农副产品、主要包括面、米、蛋、奶油、糖等。食品添加¤剂一般是纯度较高的化学物质,GB2760-2011对其已有明确界定。

                  食品配料

                  食品配料(也称々食品辅料)是指精深加工过的使用剂量较◥小的食物,本身都是天然物□质,而不是食品添加剂使用标准中所列品种,一般无用←量限制,具有改善食品品质和提高加工性能的作用。

                  如肉制品中的配料、油炸食品用的裹〗面等。常用的食品配料有淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛ω 料及调味料、动植物■提取物、饮≡料浓缩液等。食品配料与食品添加剂的不同还在于,食品配料用量较大♂。(来源 | 浙江食品药品监管)